第三十五章 西子湖之龙井问茶

非常喜欢余秋雨老师的文化大散文，前段时间重读了余老师的《极端之美》，在讲述普洱茶的散文篇幅中，余老师谈到，自己和大多数人在起初品尝普洱茶的时候有很大的心里障碍，这个障碍主要是来自绿茶，其实这说明了在普洱茶统治中高阶层社会的当今，绿茶也是具有相当的抗衡力量的！那么，文涛秀才今天就来跟大家一起聊一聊绿茶中的典型代表家族-龙井绿茶。

若论到对龙井茶知根知底的程度，那一定是非种植、贩卖的茶农、茶商们莫属了，前几天清明小假，陪友人一块去西湖风景区走了一圈，我们在从胡雪岩故居出来之后，通过了一处天桥，便来至了吴山脚下的南宋御街，杭州城的百姓也称呼其为清河坊街。就在河坊街入口处旁边的一处树荫之下，有一位略有稀疏白发的老者在摆摊售卖茶叶，只有一个品种，龙井绿茶。我与友人在购买之前决定让老者为我们先沏一杯茶尝尝鲜，品尝了优劣之后再决定是否购买也不迟，老者很爽快，动作麻利娴熟地为我们准备好了两杯热腾腾的绿茶，老者也很懂生意之道，就在我们品茶的空间里，老者便骄傲的为我们讲起了关于龙井茶的故事，老者讲的很精彩，我与友人不知不觉中听的呆呆的。

老者说到，龙井茶因主要产于西湖边的龙井村一带而得名，龙井茶因兼具色翠、香郁、味甘、形美四绝于一身，背后也是蕴藏着极为深厚的文化积淀，风篁岭、虎跑寺、虎跑泉等一批名山名寺名泉重重的托起了龙井茶这一名震天下的美名！

北宋大词人苏东坡曾有这样的词句来赞美之，“人言山佳水亦佳，下有万苦蛟龙潭”。乾隆皇帝当年在游览西湖时，曾亲笔题过“湖山第一佳”的匾额，还亲封了十八颗御茶，后来每年从这十八颗茶树上采摘的茶叶都会第一时间通过各省驿站运输至京城供王公贵族们享用。那十八颗御茶到今天仍然健在，位置在狮子峰原胡公庙旁边，亭亭玉立，惹人怜爱。

内行的人都知道，龙井茶现如今有三个着名的品牌，分别为狮峰龙井、梅坞龙井和西湖龙井，狮峰龙井的品质和等级最高。不管是那个品牌的龙井绿茶，在清明之前和谷雨之前采摘烘炒的称为明前茶和雨前茶，叶芽都极其细嫩，一叶一芽的称为“旗枪”，一叶两芽的就是传说中的“雀舌”了。

我在散文《虎跑梦泉》一文中有提到过，西湖龙井茶和虎跑泉水号称西湖双绝。用虎跑泉水冲沏的龙井茶，茶汤碧绿、香气清高、滋味甘醇，但是诸君一定要记住呀，就是一定不能闷盖，一闷，神品则立即降低为牛品了。

茶文化是中国传统文化的重要组成部分，茶禅作为组合的出现亦是由来已久了，茶道禅道，二者紧密相连，互融互通。在此文中，我略作保留，不再铺展开来细谈，总之一句话，品茶时讲究的是品茶人的心境，心境平和淡雅，口中的龙井绿茶则会清香沁人，曼妙无比....

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